Inbakad lax med örtost och citronsås
(smördeg, lax, spenat, vitlök, dill, gräslök, färskost, citron, grädde, salt/pepper)
Chèvrefylld kycklingfilé, soltorkade tomater, örtpesto
(chevreost, soltorkade tomat, bacon, vitvin, örtpesto)
Broccoli och bacon sallad
(broccoli, bacon, rödlök, trånbär, äpple, olivolja, balsamvinägar, solros)
Fräsch grönkål- och quinoasallad
(quinoa, grönkål, blåbär, feta ost, cocktail tomat, druvor, edambönor, vitlök, vallnöt)
Pastasallad med pesto och grillade grönsaker
(pasta, pesto, aubergine, lök, zucchini, parmesan)
Stekt kulpotatis
(potatis, smör, citron, vitlök, timjan)
Hallonpannacotta
(grädde, socker, vanilj, hallon, gelatin, citronmeliss)
Surdegsbröd och smör
275 kr /person
__________
Fresh Spring Rolls and Peanut Sauce (Vegan)
(rispapper, morot, kål,coriander,gurka, sjögräs, jordnöttsmör, sojasås, srirachasås)
Wonton Crisps with Salmon
(lax, japansk majonäs, sojasås, sesam, mikrogreens, wonton wrapps)
Chili lime baked shrimp cups (mjölkfri)
(tigerräkor, mikrogreens, ancho chili, lime, plantbased fraiche )
Charcuterie cups
(kalkonsalami, prästost, västerbottenost, tomat, jordgubbar,
vindruvor, fröknäcke)
Melon Caprese Salad
(prosciutto, basilika, citron, mynta, honung, vit balsamico, burrata, cantaloupe, galia, honungsmelon, olivolja)
Roasted Sweet Potatoes Round (vegetarian)
(sötpotatis, feta, grekisk yogurt, citron, ruccula, balsamic glaze)
Ceasar Crisps
(kalkon bacon, kyckling, anchovy, romaine salad, vitlök, persilja, dijon, citron, majonnäs, worcestershire, krutonger, parmesan, wonton blad)
Bruschetta med marinerad oliv och buratta (Vegan)
(plantbased kräm, kalamataoliver, olivolja, vitlök, citronzest, chili flakes, rosemarin, timian)
35 kr /styck
__________
Dubbelmarinerad kycklingfilé
(kyckling, basilika, persilja, soltorkade tomater, lök, vitlök, oregano, paprikapulver, salt, pepper)
Vitello Tonnato (kalvkött med tonfisksås)
(kalv, tonfisk, kapris, citron, anchvy, olivolja, salt, pepper)
Italiansk potatissallad
(pasta, pesto, parmesan, zucchini, paprika, rödlök, oregano)
Pastasallad med rostade grönsaker, kalkon och fetaost
(potatis, kalkon, rödlök, paprika, vitlök, persilja, olivolja, oliv, kronärkocka, ruccula)
Broccoli- och äppelsallad
(broccoli, äpple, päron, rödlök, cashew, tranbär, majonnäs, grekisk yoghurt, citron, honung, salt, pepper)
Smörgåstårta (Italiansk version)
(crème fraiche, färskost, lufttorkad skinka, soltorkade tomat, basilica, tomatpesto, pinjenötter, oliv, kapris, ärtskott, manchego, mini mozzarella, cocktail tomat)
Quiche Lauraine italianska sätt
(mördeg, grädde, ägg, purjolök, pancetta, riven parmesan)
Jordgubbstiramisu
(jordgubbar, ladyfingers, mascarpone, kakao pulver, ägg, socker, kaffe, marsala likör)
Surdeg focaccia med olivolja
355 kr /person
_____________
Ropa Vieja Shredded Beef
(flanksteak, lök, paprika, vitlök, tomatpuré, kummin, oregano, allkrydda, vitvin, tomat, buljong, morot, selleri, pimento oliv, coriander, salt, pepper)
Crispy Baked Chicken Taquitos
(kyckling, lök, vitlök, tomat, chipotle, paprika pulver, oregano, koriander, majstortillas, riven ost, crème fraiche)
Crispy fish, Garlic sauce
(vete, mjölk, grekisk yoghurt, majonnäs, honung, lime, vitlök, salt, pepper)
Mexican Street Corn salad
(majs, paprika, koriander, jalapenos, rödlök, kummin, crème fraiche, majonnäs, cotijaost, lime, salt, pepper)
Tropic fruit ceviche
(tiger mjölk, ananas, mango, passion frukt, rödlök, coriander)
Pico de Gallo Traditional Salsa
(tomat, jalapenos, lime, coriander, lök, salt)
Classic Guacamole
(avocado, lime, jalapenos, coriander, tomat, salt/pepper)
Salsa Verde
(grön tomat, vitlök, lök, jalapenos, coriander, olivolja, lime, salt/pepper)
Pickled red onions
(rödlök, socker, ättika)
Grated Cheese
(cheddarost)
Green sallad
Tortilla bread, Nachos, Taco boats
325 kr /person
___________
Cajunsmör kycklinglår
(cajun krydda, smör, bbq sås, honung, sriracha, lime, salt/pepper)
Sous-vide och rostade ankebröst med apelsin,
fänkål och cashew
(anka, apelsin, mix sallad, smör, cashew, fänkål, soja sås, olivolja, honung, ginger, tamarinpurée, salt/pepper)
Aprikot dijon glaze Lax
(vitlök, ginger, aprikot, dijon, lime, soja sås, salt/pepper)
Grillade grönsaker med shiitake
(aubergine, zucchini, paprika, rödlök, kronärtskocka, shiitake, örter, olivolja, salt/pepper)
Nicoise sallad
(potatis, tomat, oliv, tonfisk, rödlök, haricot verts, romain sallad, dijon, vinäger, olivolja)
Mikro green salad mix med dressing
(rädisor, senap, mache, ärtskott, ruccula, diijon, apelsin, olja, vinäger)
Smashad rostad potatis
(potatis, smör, olivolja, vitlök, timjan, salt/pepper)
Balsamic karameliserad lök
(caster soker, balsamiko, smör, olivolja)
Symfony av mini Tartteletter
(mördeg, hallon, kiwi, blåbär, jordgubbs, passion frukt mousse)
Surdeg bröd och beurre d’isigny
375 kr /person
_________
Buffé Nr 6
Vitlöksmörstekt torskrygg med haricot vert
( vitlök, olivolja, smör, vitvin, sriracha, citron, persilja, haricot vert, torsk, salt/pepper)
Rostad lammleg och chimichurri
(persilja, coriander, lök, vitlök, olivolja, vinegar, citron, salt/pepper)
Stekt fläsk filé och Dijon sås
(Dijon, grädde, lök, vitlök, vitvin, salvia, salt/pepper)
Färg glad rostade grönsaker
(röd, grön, gul paprika, röd lök, morot, röd bettor, palsternacka, brysselkål)
Fräsch grön kål och quinoasallad
(quinoa, grönkål, blåbär, feta ost, cocktail tomat, druvor, edambönor, vitlök, valnöt)
Konfiterad fänkål med saffron och harissa
(grekisk yoghurt, harissa, saffron, olivolja, fänkål, salt/pepper)
Tomat & sumac lök sallad
(färgglad tomat, sumac, olivolja, citron, dill, rödlök, salt/pepper)
Hasselbackspotatis
(plant base smör, vitlök, olivolja, timjan, citron, salt/pepper)
Surdeg bröd och beurre d’isigny
Dessert
395kr / person
_________
Buffe Nr 7: Vegan buffé
Vegansk wellington, umami sås
(vegan smördeg, svamp, spenat, peace of heaven, umami, rödvin, lök, vitlök, morot)
Vegan köfte, tzaziki
(peace of heaven färs, plant base yoghurt, gurka, vitlök, lök, olivolja)
Tomat & sumac lök sallad
(färgglad tomat, sumac, olivolja, citron, dill, rödlök, salt/pepper)
Stekt Portobello chimichurri
(portabello, persilja, coriander, lök, vitlök, olivolja, chili flakes, vinegar, salt/pepper)
Grönkål- och matvetesallad med blåbär
(grönkål, matvete, blåbär, vindruvor, cocktail tomat, rödlök, apelsin, dijon, ginger, olivolja, salt/pepper)
Konfiterad fänkål med saffron och harissa
(grekisk yoghurt, harissa, saffron, olivolja, fänkål, salt/pepper)
Hasselbackspotatis
(plant base smör, vitlök, olivolja, timjan, citron, salt/pepper)
Sauté morötter och broccoli
(morot, broccoli, umami, vitlök, olivolja, salt/pepper)
Vegansk efterrätt (kundens val)
325kr / person
__________
Portabellosteak med avokado och chimichurri
(portobello, avocado, persilja, coriander, lök, vinegar, vitlök)
Vegobiffar på (Peas of Heavens färs)
(vegofärs, lök, vitlök, ströbröd, ägg, örter)
Ricotta- och ärtfärsfylld paprika
(ricotta, ärtfärs, lök, vitlök, parmesan, basilica)
Vego quiche Lauraine
(mördeg, grädde, purjolök, vego bacon, riven ost, ägg)
Fräsch grönkål - och quinoasallad
(quinoa, grönkål, blåbär, feta ost, cocktail tomat, druvor,
edambönor, vitlök, vallnöt)
Stekt brysselkål med miso, honung och citron
(brysselkål, miso, honung, citron, mandel, lök)
Rostad potatissallad
(potatis, kapris, soltorkad tomat, rödlök, balsamvinägar,
olivolja, örter)
Bärmix tartelletter
(Blåbär, jorgubb, hallon, björnbär, mynta, limeoch vitchoklad
mousse)
Surdegsbröd och smör
285 kr / person
__________
Bröllopsmeny Nr 1
Canapés
Cantaloupe, prochetto, mozzarella
Goats cheesecake with red onion caviar
Gravlax mustard cream, craquelin choux
Förrätt
Ceviche på torsk och pilgrimsmusla med tiger mjölk och passionfrukt, marinerade sommarbetor toppade med korianderkrasse och yoca.
(Surdegsbaguette Beurre d’isigny)
Varmrätt
Ankbröst med rabarberkompott, karameliserade balsamic lök, pomme fondant samt apelsin sås.
(lönnsirap och dijonrostade morötter)
Efterrätt
Vitchoklad- och limemousse på pailleté feuillentine ring
sommarbär och jordgubbskaviar.
Bröllopstårta
585kr / person
_________
Bröllopsmeny Nr 2
Finger foods
Polenta Bites with Black Olive Tapenade
Mini Basil Parmesan Cheesecakes with Tomato Jam
Marinated Olives Bruschetta
(On Plates or Familly Style serving)
Starters
Burrata, Artichoke, Bresaola, Oregano, foccacia
Caesar Salad Croquettes
Main Courses
Rib-eye with sour cream and Chive potato, Chive mayonnaise, onion rings, pickled red onion, Mushroom and Black Truffle sauce
Desserts
Limoncello mini Tartelette and Berries symphony
Bröllopstårta
575kr / person
_________
Fusion Grill Buffé
Grillat flanksteak med avocado chimichurri
(avocado, gurka, feta ost, dill, lime, olivolja, lök, persilja, vitlök, coriander, kummin, vinegar, salt/pepper)
Parmesan & vitlökgrillat fläskspett
(fläsk, smör, parmesan, vitlök, tabasco, persilja, paprika, lök, chili flakes, salt/pepper)
Grillat jerk kyckling lår
(lök, timjan, salladslök, vitlök, ginger, allkrydda, paprika, kanel, muskotnöt, nejlika, brun socker, honung, lime, citron, apelsin)
Torskrygg med vitt vin, tomat och basilika
(cocktail tomat, vitlök, vittvin, basilika, citron, torsk, olivolja, salt/pepper)
Grillat grönsaker med chumichurri
(mini paprika, sparris, zucchini, rödlök, cocktail tomat, broccoli, olivolja, coriander, vinegar, persilja, salt/pepper)
Grillat mexikansk street corn
(majs, crème fraiche, cotija ost, chili, vitlök, kummin, coriander, majonnäs, smör, salt/pepper)
Konfiterad fänkål med saffron och harissa
(grekisk yoghurt, harissa, saffron, olivolja, fänkål, salt/pepper)
Tomat & sumac lök sallad
(färgglad tomat, sumac, olivolja, citron, dill, rödlök, salt/pepper)
Lebanese tabbouleh sallad
(olivolja, citron, bulgur, persilja, tomat, grön lök, mynta, romain sallad, salt/pepper)
Grillat ananas med kanelhonung
(ananas, honung, kanel, salt/pepper)
Jordgubbs & ananas-salsa
(jordgubbar, ananas, paprika, rödlök, coriander, lime)
Koriander lime coleslaw
(röd kål, vitkål, lime, coriander, morot, jalapenos, honung, olivolja, salt/pepper)
Stekt potatis
(vitlök, persilja, rosmarin, olivolja, russet potatis, salt/pepper)
Surdegsbröd med beurre dísigny
Melon- & mynta sallad
(vatten melon, honung melon, cantaloupe, Gallia, mynta)
525kr/prs
Vi tar hand om hela grillbuffén. En stor kolgrill medfölljer samt två kockar som kommer grilla och ta hand om buffén.
__________
